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01 février 2015

Bûche praliné, chocolat

Voici ma dernière bûche pour ces fêtes, mais non moins la meilleure. Lorsque j'ai réalisé mon Paris-Brest, il me restait du crémeux praliné, j'ai donc amélioré ma recette en l'intégrant dans les différentes couches. Lorsqu'il faut couper les gâteaux dans le sens de la largeur j'ai toujours un peu de mal tellement il est frais et cassant, alors ici, j'ai réalisé le gâteau à plat dans un cadre à pâtisserie et j'ai ensuite coupé 3 rectangles que j'ai empilés. Vous pouvez présenter la bûche sous forme de gâteau et comme ça vous pourrez en... [Lire la suite]
Posté par gourmandisessand à 19:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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09 janvier 2015

Bûche Poires-Spéculoos-Caramel

Comme promis voici une recette de bûche assez original, mais succulente ! Elle vient du magasine Pâtisseries & Compagnie de Noël. Et comme toujours l'association des saveurs est divin. En plus la mousse de poire est très légère et digeste, parfait pour clôturer un repas de fête souvent copieux ! Attention préparez votre bûche la veille car elle doit reposer 12h au frigo. Pour le fond sablé : 80 gr de beurre mou 80 gr de sucre roux 80 gr de farine 8 spéculoos 2 oeufs Pour la mousse de poire : 350 gr de poires au sirop... [Lire la suite]